꽃잎 식용의 역사는 현대에 와서 만개하기 시작했다.

꽃을 재배하는 농가 중에서 아예 식용 꽃만 키우는 곳도 있다. 하지만 이 식용꽃의 대부분은 우리 전통보다는
일본이나 서양에서 유래한 것이 더 많다.

일본인들은 국화를 먹기위해 다양한 품종을 가지고 초절임을 하거나 국화밥을 해서 먹는다고 한다.
영양소도 풍부하다. 생국화를 그대로 쓸 경우 꽃잎에 있는 비타민 B1,B2을 기대할 수 있다.

건조시켜서 재료로 쓰는 경우엔 비타민이 생국화의 7-15배에 이르며 그 외에도 단백질, 칼슘, 인, 철이 많이
들어있다.

사실 꽃의 식용에는 꽃잎이 가지고 있는 영양소의 존재도 한몫했는데, 각 꽃잎이 가지고 있는 영양소 외에도
단백질과 아미노산, 비타민, 미네랄 등이 들어있다고 한다.






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